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素材の鮮度と煮付けの技術が試されるのが煮魚です。小岩駅近くの飲み処では、板前歴の長いオーナーが自ら魚を選び、季節によって変わる魚の持つ風味と旬を最高の状態で皆様に提供することを心がけています。煮汁が魚の身に十分に染み込むよう、時間をかけて作り上げる煮魚は、一度食べたら忘れられません。

ダシや素材のうまみは煮魚単体でも楽しめますが、小岩駅近くの飲み処に揃えた各地の日本酒とのペアリングでより引き立てられます。特に、煮汁の旨みと日本酒のうまみの組み合わせは居酒屋ならではの格別な味わいです。